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Come creare la torta perfetta

Per posizionare bene la  sulla torta e ottenere una superficie liscia e uniforme, abbiamo bisogno che la torta sotto sia molto ben livellata. Naturalmente, però, le torte non sono perfette, quindi useremo qualche trucco per renderlo più facili da lavorare. Prima di farcire la torta capovolgiamola usando il fondo, più liscio e uniforme, come sommità. Se la nostra torta si ...

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Taglia-biscotti in plastica o in metallo?

Gli stampini  sono uno degli accessori più facili da trovare e più economici di tutta la strumentazione da cake designer, ma prima di comprarcene una serie dobbiamo capire bene come vogliamo usarli. Esistono sia  in metallo che in plastica. Se il nostro scopo è tagliare solo la pasta frolla o altri impasti per biscotti, per poi decorarli con caramelline,  o ...

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Cristalli di zucchero

Cristalli di zucchero….dolci decorazioni per un cocktail di successo. Ma come ottenere dei cristalli di zucchero? Attraverso il processo di vetrificazione del fruttosio. In genarale il termine vetro si riferisce a materiali che sono ottenuti tramite la solidificazione di un liquido non accompagnata da cristallizzazione. Il  è un particolare tipo di zucchero, che fonde a basse temperature e ci permette ...

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Cake Pops- piccoli trucchi ed accorgimenti-

I , di cui ci ha già parlato mammantonella, sono una delle ultime piccole e deliziose creazioni nate nell’ambito del cake design. Assolutamente adorabili e scenografici sono fantastici per dare quel tocco in più ad un buffet di dolci imbandito per una festa. Ma non lasciatevi ingannare dalle loro dimensioni ridotte…la loro realizzazione può comportare svariati ostacoli che potrebbero facilmente ...

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Isomalto: questo sconosciuto

L’isomalto è una sostanza a molti sconosciuta e fino a qualche mese fa anche per me lo era. Ecco perchè il titolo: l’: questo sconosciuto!!!Impariamo a conoscerlo attraverso questo post. L’ è un prodotto naturale che sostituisce lo zucchero tradizionale in alcune preparazioni. È derivato dal malto e in commercio si trova sotto forma di polverina bianca, che quando viene ...

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crema, frutta e …gelato

Buttare il cibo avanzato è sempre stata una cosa che non riesco a tollerare, tanto più che in questi tempi di crisi diventa una regola di vita fondamentale per tutti. Mentre preparavo il tiramisù alle pesche per la festa del nido ho esagerato con le dosi della crema al mascarpone perchè non sapevo esattamente quanta ne servisse per lo stampo ...

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Un colore per ogni ricorrenza

Un colore per ogni ricorrenza. Forse molti non sanno che è opportuno scegliere il colore o i colori della torta e delle decorazioni in base alla ricorrenza, alla stagione e anche in base alla farcitura. Per creare appunto delle opere d’arti che siano totalmente in linea con l’atmosfera della ricorrenza nella quale la torta viene presentata. Non sarebbe infatti bello ...

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Colori e coloranti: come ricavarli

La maggior parte degli oggetti e degli ambienti che ci circondano sono colorati, così anche i dolci e le torte.Vedere una torta dai mille colori ha il suo fascino. Allora come fare a comporre le diverse tonalità partendo dai tre colori base: il rosso (per la precisione si tratta di magenta), il blu (per la precisione ciano) e il giallo.  ...

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Forno ventilato o statico? E’ questo il dilemma

Spesso si leggono nei vari post dedicati alle ricette commenti del tipo: ma il forno deve essere statico o ventilato? Un grosso dilemma al quale ognuno risponde in maniera diversa. Anche io tantissime volte mi sono posta lo stesso problema. Per trovare una risposta alla “domanda del secolo”, ho iniziato a fare una ricerca, ho visitato numerosi siti web e ...

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Mini Cherry Pies

Io penso e creo in piccolo…credo si sia capito!…chissà, forse sarà vero come si dice che “nella botte piccola c’è il vino buono” oppure sarà per il semplice fatto che per un inspiegabile motivo le cose riprodotte in miniatura suscitano sempre un certo fascino e tenerezza.  Ad ogni modo anche oggi vado a riproporvi un classico della cucina americana in  ...

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